新規出臺變局之下，醬酒企業如何馭勢而動？
從今年年初，貴州省省長李炳軍在《政府工作報告》中明確提出“推動赤水河流域醬香白酒生產保護區立法”；
到12月1日，《貴州省赤水河流域醬香型白酒生產環境保護條例》（以下簡稱“條例”）正式通過并予以公布。
一部條例的誕生，貫穿2022年始終。
赤水河上的美酒河摩崖石布
它見證了醬酒產業從野蠻生長回歸到理性的發展變化，似乎也在思考著身處行業冷暖中的醬酒企業的迷茫與困惑，回應著它們以產能擴張、實現品牌化、規模化、集群化發展的雄心壯志。
而更重要的是，它給出回應與回答的同時，也在守護著醬酒企業、乃至貴州醬酒產業高質量發展的生存根基。
01
醬酒產業的亂象之苦，“條例”帶來了解決良藥
第二章 第九條
建立省級指導、市級統籌、縣級負責的赤水河流域醬香型白酒產區保護規劃責任落實體系，對茅臺酒地理標志區、茅臺鎮傳統優勢產區、仁懷集聚區、習水集聚區以及赤水河流域其他適宜醬香型白酒釀造的區域實行分區保護，推動分類治理，加強產區規劃管控。
近年來，“醬酒熱”風潮愈吹愈烈，赤水河流域主要的醬酒產區也經歷了一輪自發、無序的產業擴張，經濟產值急劇增長的同時，企業數量也是快速增多。
不過，光鮮的數字，難掩醬酒產區的痛楚：那些聞風涌入赤水河畔的新酒企中，大都既無資質、又不具規模，只顧跟風追求利潤，全然不顧品質和長遠發展。這種做法，帶來了劣質酒橫行和肆意貼牌等諸多亂象，不僅損害了貴州醬酒的行業口碑，也對醬酒企業賴以生存的赤水河造成了嚴重污染。
如何根治盲目開發造成的行業亂象？這部“條例”給出了解藥：對主要醬酒產區的“低小弱散”企業進行整改與治理，對赤水河流域醬酒釀造區域，實行分區保護，推動分類治理，加強產區規劃管控。
赤水河畔的茅臺鎮
在此方面，仁懷市近兩年的白酒產業綜合治理工作，引發行業關注。
據公開資料顯示，截至2021年初，仁懷市1788平方公里的區域內，擁有1779家白酒生產企業，而其中，獲得《食品生產許可證》的酒企有346家，擁有小作坊登記許可證的酒企有915家，無證無登記許可的有266家。
大量無序擴張的酒廠、小作坊，給當地帶來了巨大的環境壓力，仁懷市的生態破壞，一度引起了中央生態環境保護督察組的關注。
2021年8月，仁懷市開啟大規模白酒產業綜合治理工作；同年9月，仁懷市印發《仁懷市白酒產業綜合治理三年行動方案》，其中明確提出：用3年時間，全面取締生態環保、食品安全、安全生產等方面不達標的白酒生產企業，實現白酒企業從量到質的根本性轉變。
截至今年5月，仁懷市人民政府官網發布消息：仁懷已清理、整治、退出、關停白酒企業（作坊）622家，完成“四改”企業799家，關停和改造企業總計1421家，約占總數的86.5%，有效扭轉了當地醬酒行業的亂象。
02
產能擴軍，醬酒企業“排位賽”才剛剛開始
第二章 第十三條
產區保護控制范圍內主要發展醬香型白酒產業及其必要的配套產業。引導醬香型白酒生產企業向產區內聚集，非釀造生產功能向產區外疏解，推動醬香型白酒產業集群集聚發展。
“現在（醬酒產業）前三名，我們看的比較清楚，但從第四名開始我們看不清楚，因為周期沒到。我相信再過五年，醬酒行業的前十名、甚至前二十名也看得清楚。”
在11月9日的“2022古藺酒業發展高峰論壇”上，資深醬酒專家權圖對醬酒產業未來發展做出如此預測。
這句話的背后，揭示了未來理性發展時代，醬酒產業所面臨的一個重要的發展趨勢：隨著時間的推移，醬酒產業也會像濃香型白酒一樣，逐步走向高度集中的品牌化、規模化、集群化，企業之間形成較為穩固的梯隊分化。
“條例”之中，支持赤水河流域醬酒企業依法進行兼并重組、推動醬香型白酒產業集群發展的舉措，毫無疑問也將會進一步推動醬酒產業的品牌化、規模化和集群化發展。有媒體預測：未來，醬香產區七成以上的企業將被兼并重組和改造提升，知名醬酒企業和優勢品牌可能集中在20個之內，醬酒將逐步進入“寡頭”時代。
醬酒企業重陽下沙儀式
那么，醬酒產業新賽道上，頭部醬酒企業之間的比拼，比的究竟是什么呢？事實上，醬酒產業的頭部企業，已經用實際行動給出了回答：產能。
在醬酒的江湖里，噸位決定地位。
今年重陽下沙季，頭部醬酒企業“擴產能”成為了行業關注的熱詞。據不完全統計，今年重陽下沙季，醬香頭部企業的投產量比上一年度同比增加19.1%。《貴州日報》10月16日的報道也顯示：今年以來，貴州全省白酒產業目前建成投產項目48個，新增產能7.9萬千升，另有137個項目正在加快建設……
作為醬酒行業的“定海神針”，茅臺的產能擴張更具有標桿性意義。按照遵義市政府的“十四五”規劃和2035年遠景目標綱要提出的“三個10萬噸”目標，五年內，茅臺集團將完成茅臺酒產能達10萬噸、茅臺系列酒產能達10萬噸的目標。
頭部醬酒企業紛紛布局產能擴張，不禁讓人暢想：醬酒產業的產能空間究竟有多大？資深醬酒專家權圖給出的回答，是100萬噸。
若以此看來，醬酒產業新賽道未來的路還很長，醬酒企業“排位賽”也才剛剛開始。
03
醬酒企業如何踐行綠色發展，“條例”已經給出了答案
第四章 第二十九條
赤水河流域醬香型白酒生產企業和其他生產經營者應當落實環境污染治理的主體責任，按照綠色生產和污染防治規范的要求提升污染防治水平。
赤水河流域醬香型白酒生產企業可以委托第三方專業機構進行環境污染治理。
在今年11月的成都糖酒會中國醬酒消費趨勢論壇上，金東投資集團董事長、貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東在演講中分享了這樣一個發人深省的話題：“不內卷，多為行業做一些有益的事情。”
在演講中，吳向東以“珍酒·2012真實年份酒”簡約包裝的特點為例，直擊醬酒行業過度包裝弊癥的同時，也指明了他所言的“為行業做一些有益的事情”究竟是什么。
踐行企業ESG理念，創新推進低碳環保的綠色發展，正是那些“有益的事情”中至關重要的一個方面。
而這，也是“條例”對赤水河流域醬酒企業明確提出的要求。并且，針對醬酒企業如何踐行低碳環保理念，“條例”明章正典地給出了答案。
茅臺鎮國酒文化主題展演館
（1）節水優先：企業使用先進節約用水技術、工藝和設備，采取循環用水、綜合利用等措施，降低用水消耗，提高水資源重復利用率。
（2）用料資源循環利用：鼓勵企業、高等院校、科研機構開展窖泥、窖石等用料資源利用技術的研究，促進循環利用。
（3）降耗減排：鼓勵企業加大對環境保護的資金投入，加快采用清潔生產技術，使用低污染、低排放、低能耗、清潔高效的生產設備，推進企業綠色發展。
（4）廢水治理：監督醬香型白酒生產企業、白酒園區建設完善配套廢水收集處理設施，并采取有效措施治理窖底、接酒池滲漏及冷卻水等污染。
（5）廢棄物再利用：企業應當開展酒糟、窖泥尾料、污泥等廢棄物的綜合利用，提升資源利用效率。
從用水、用料資源的循環利用，到清潔、高效的技術與設備更迭，再到廢水、廢糟的綜合利用，“條例”給出的這份答案，幾乎事無巨細。
對于醬酒企業而言，“條例”中的每一個“當為與不當為”都是無可推卸的責任與挑戰。
它們生于赤水河畔，眼前的一切成就、光輝和榮譽，都源自于這條河流的慷慨饋贈，未來的所有夢想、雄心與藍圖，也同樣依賴于此。
也正因此，“保護赤水河，也是守住醬酒企業、乃至貴州醬酒產業高質量發展的生存根基。”這句話，說的一點沒錯。
文中配圖來源于網絡
作者：趙闖成
審核：劉菁、楊晶
